Lista Inteligente del 27 de octubre al 9 de noviembre: frutas, verduras y una receta de primavera

La Lista Inteligente de frutas y verduras en Uruguay, vigente del 27 de octubre al 9 de noviembre de 2026, propone nueve productos para sumar variedad a las comidas de primavera. En esta edición, la frutilla ocupa el lugar destacado, acompañada por cebolla, habas, limón, mandarina, perejil, remolacha, repollo y zucchini.

La selección también sirve como punto de partida para organizar las compras y pensar el menú de la semana. Con estos ingredientes se pueden preparar ensaladas, salteados, tartas, guarniciones y postres sencillos.

Frutilla: la protagonista de esta quincena

Las frutillas aportan color y sabor a los desayunos, las meriendas y los postres. Se pueden disfrutar frescas, combinadas con yogur o avena, en licuados o como acompañamiento de una ensalada de frutas.

Al comprarlas, conviene elegir las que estén firmes, sin zonas blandas ni señales de moho. Para conservarlas, guardalas en la heladera sin lavar y retirales las que estén deterioradas. Lavá únicamente las que vayas a consumir y quitá el cabito después del lavado.

Si tenés más de las que podés aprovechar, una alternativa es congelarlas limpias, secas y sin cabito para utilizarlas luego en licuados o preparaciones cocidas.

Qué preparar con los productos de la Lista Inteligente

Además de las frutillas, esta quincena ofrece ingredientes que se adaptan a distintas recetas:

Cebolla: una base para salsas, rellenos y salteados. También queda muy bien al horno, cortada en gajos.

Habas: se pueden incorporar cocidas a ensaladas tibias, arroces, tortillas o purés. Se retiran de la vaina y, cuando la piel exterior resulta gruesa, se puede quitar después de cocinarlas.

Limón: su jugo permite preparar aderezos y su ralladura aporta aroma a budines y otras preparaciones. Para rallarlo, lavá bien la cáscara y evitá la parte blanca.

Mandarina: práctica para comer fresca o sumar a una ensalada. Sus gajos combinan con repollo cortado fino y un aderezo suave.

Perejil: ideal para terminar platos, acompañar verduras al horno o preparar una mezcla de aceite de oliva, ajo y limón.

Remolacha: se puede consumir cruda y rallada, hervida o asada. Su sabor combina con cítricos y hojas frescas.

Repollo: sirve para ensaladas crocantes, salteados rápidos y rellenos. Cortado fino, se cocina en pocos minutos.

Zucchini: es el zapallito alargado, de aspecto parecido a un pepino. Se puede cocinar a la plancha, al horno, en tortillas o en tartas.

Consejos para conservar las verduras y aprovecharlas mejor

Guardar cada producto de manera adecuada ayuda a mantener su calidad y facilita su uso durante la semana.

Las cebollas enteras necesitan un lugar seco, ventilado y protegido del sol. Una vez cortadas, deben conservarse tapadas en la heladera.

El repollo, las remolachas y los zucchinis pueden guardarse en el cajón de verduras de la heladera. Si las remolachas tienen hojas, separalas de la raíz para conservar cada parte por su lado.

El perejil se puede guardar refrigerado, envuelto en papel de cocina apenas húmedo y dentro de un recipiente. Las habas frescas también conviene mantenerlas en la heladera y utilizarlas pronto.

Antes de preparar frutas y verduras, lavalas con agua potable. Hacerlo justo antes de usarlas, especialmente en los productos más delicados, evita guardarlas con exceso de humedad.

Receta: ensalada tibia de repollo, remolacha y habas

Esta preparación combina el dulzor de la remolacha, la textura de las habas y el repollo apenas salteado. El limón y el perejil le dan un toque fresco. Podés servirla como entrada o como guarnición.

Rinde: 4 porciones como acompañamiento.

Tiempo aproximado: 50 a 60 minutos si cocinás las remolachas desde crudas.

Ingredientes

½ repollo pequeño.

2 remolachas medianas.

1 taza de habas frescas, sin vaina.

1 cebolla pequeña.

2 cucharadas de perejil picado.

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

2 cucharadas de jugo de limón, o a gusto.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cociná las remolachas. Lavalas y hervilas enteras, con cáscara, hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un cuchillo. El tiempo dependerá del tamaño. Dejalas entibiar, pelalas y cortalas en cubos.

Prepará las habas. Retiralas de las vainas y cocinalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Empezá a comprobar su textura a los 5 minutos y prolongá la cocción si hace falta. Escurrilas y, si tienen una piel gruesa, retirala cuando puedas manipularlas.

Cortá las verduras. Picá la cebolla en tiras y cortá el repollo bien fino, descartando la parte más dura del centro.

Hacé un salteado breve. Calentá una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia. Cociná la cebolla hasta que se ablande y agregá el repollo. Salteá durante unos minutos, hasta que esté más tierno pero conserve algo de firmeza.

Combiná los ingredientes. Colocá el salteado en una fuente e incorporá las habas y las remolachas.

Aderezá y serví. Mezclá el resto del aceite con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Distribuí sobre las verduras, agregá el perejil y revolvé suavemente.

Un detalle para la presentación: agregá la remolacha al final y mezclá apenas, para que su color no tiña por completo los demás ingredientes.

Ideas para organizar las comidas de primavera

Una misma compra puede rendir para varias preparaciones: el repollo sirve para esta ensalada y para un salteado; las remolachas cocidas pueden acompañar otra comida; y el perejil permite terminar una tortilla de zucchini o un arroz con habas.

Para variar las combinaciones durante el año, consultá nuestro Calendario Anual de Frutas y Verduras de Estación. También podés incorporar aceite de oliva extra virgen uruguayo a los aderezos y utilizar miel en pequeñas cantidades para dar un toque dulce a una vinagreta con limón.