Lista Inteligente del 10 al 23 de noviembre: el repollo protagoniza la quincena

La nueva Lista Inteligente, correspondiente al período del 10 al 23 de noviembre, invita a sumar variedad, color y frescura a la mesa. En esta edición, el protagonista es el repollo, una verdura rendidora y versátil que se adapta tanto a preparaciones frescas como a platos calientes.

Lo acompañan los arándanos, la acelga, la cebolla, la lechuga, la manzana, la naranja, la rúcula y el zapallito. Una selección con muchas posibilidades para preparar ensaladas, tartas, salteados y otras comidas caseras.

Repollo: un ingrediente con muchas posibilidades

El repollo aporta una textura crocante a las ensaladas y, al cocinarse, se vuelve más suave. Cortado en tiras finas, combina muy bien con manzana y cebolla. También puede incorporarse a salteados, sopas, guisos, tartas y rellenos.

Para elegirlo, buscá una pieza firme y compacta, con hojas frescas. Guardalo en la heladera y, una vez cortado, protegé la parte expuesta dentro de un recipiente o envoltorio apto para alimentos.

Una idea sencilla para disfrutarlo crudo es mezclar repollo finamente cortado, manzana y un aderezo de naranja y aceite de oliva extra virgen. Queda fresco, crocante y resulta un buen acompañamiento para distintas comidas.

Los productos de esta quincena

Repollo: para ensaladas, salteados, sopas y rellenos.

Arándanos: para disfrutar frescos, acompañar yogures o sumar a desayunos y postres.

Acelga: para tortillas, tartas, buñuelos al horno y rellenos.

Cebolla: una base para salsas, guisos, salteados y preparaciones al horno.

Lechuga: para ensaladas frescas, sándwiches y acompañamientos.

Manzana: para comer al natural, incorporar a ensaladas o cocinar en compotas y postres.

Naranja: para disfrutar en gajos, preparar aderezos y dar un toque cítrico a distintas recetas.

Rúcula: para ensaladas, sándwiches o agregar al final sobre una pizza o una tarta.

Zapallito: el verde y redondo, ideal para tartas, tortillas, salteados o preparaciones rellenas.

Cómo organizar la compra y aprovechar mejor los alimentos

Antes de salir a comprar, revisar lo que ya hay en casa ayuda a planificar las comidas y evitar desperdicios. También conviene comparar precios y elegir cantidades que puedan aprovecharse.

Las verduras de hoja, como lechuga, rúcula y acelga, pueden guardarse en la heladera, protegidas en recipientes o bolsas aptas para alimentos. Si se lavan antes de almacenarlas, es importante escurrirlas y secarlas bien.

Los arándanos deben conservarse refrigerados; conviene lavarlos cerca del momento de consumirlos. Los zapallitos también se guardan en la heladera, mientras que las cebollas enteras necesitan un lugar seco, ventilado y alejado del sol.

Receta: tarta casera de zapallitos y cebolla

Una propuesta sabrosa para aprovechar dos ingredientes de la lista. Puede servirse tibia, acompañada de una ensalada de lechuga y rúcula.

Rinde: 4 porciones.

Tiempo aproximado: 1 hora.

Ingredientes

1 tapa de masa para tarta.

4 zapallitos verdes redondos medianos.

1 cebolla grande.

3 huevos.

100 gramos de queso rallado o queso magro cortado pequeño.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Pimienta y nuez moscada, a gusto.

Sal, en cantidad moderada.

Preparación

Prepará las verduras. Lavá los zapallitos, retirá los extremos y cortalos en cubos pequeños. Pelá y picá la cebolla.

Cociná la cebolla. Calentá el aceite en una sartén amplia y cociná la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna.

Agregá los zapallitos. Cociná con la sartén destapada, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y se evapore buena parte del líquido. Si todavía queda agua, escurrí la preparación.

Armá el relleno. Dejá entibiar las verduras. Batí los huevos en un recipiente, incorporá el queso y agregá los condimentos. Mezclá con los zapallitos y la cebolla.

Prepará la tarta. Forrá una tartera de unos 24 centímetros con la masa, siguiendo las indicaciones del envase si requiere precocción. Distribuí el relleno.

Horneá. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que el relleno esté firme en el centro y la superficie se vea dorada.

Serví. Dejá reposar unos minutos antes de cortar.

Para acompañar: prepará una ensalada de lechuga, rúcula y gajos de naranja, con un aderezo sencillo de aceite de oliva extra virgen.

Aceite de oliva y miel: dos sabores para acompañar

El aceite de oliva extra virgen uruguayo puede incorporarse a ensaladas, verduras cocidas y preparaciones caseras. Las mieles uruguayas, utilizadas en pequeñas cantidades, aportan dulzor a un aderezo o a un postre con frutas.

Para una combinación diferente, mezclá aceite de oliva con un poco de jugo de naranja y una pequeña cantidad de miel: un aderezo que acompaña muy bien una ensalada de repollo y manzana.

Consultá también nuestro Calendario Anual de Frutas y Verduras de Estación para conocer más opciones y seguir encontrando inspiración para tus comidas.