Receta de Matambre Casero
Exquisita receta de Matambre casero
MATAMBRE CASERO
INGREDIENTES:
Matambre de 1 kilo aproximadamente.
500 gramos de cebolla de verdeo
Cuatro huevos duros
Gelatina en polvo
Un morrón rojo
Tres zanahorias
Tres ajos
Perejil
Sal
Salsa de tomate con orégano, pimienta negra (poca) y sal.
Poner papel film sobre la mesada aprox. dos veces y media el tamaño del matambre
Desenrollar el matambre sobre el film con la grasa hacia arriba.
Se coloca gelatina en polvo sobre toda la superficie del matambre y encima colocamos los ajos, la cebolla de verdeo y el perejil picados, luego las zanahorias ralladas y el morrón en juliana.
Se sala, se agrega el condimento, los huevos duros en fila y volvemos a agregar la gelatina. Se presiona enrollando y se va cerrando con el papel film.
Podemos seguir agregando papel film para lograr que quede el arrollado bien firme, no nos olvidemos que así se va a hervir durante un mínimo de 2 horas.
Ponen una olla con agua a hervir el matambre con el film bien sellado dentro.
Hervir al menos 2 horas.
El agua debe cubrir durante toda la cocción al film.
Al finalizar la cocción, dejar enfriar dentro de la olla, NUNCA retirar el arrollado antes de estar el agua a temperatura ambiente, ya que la carne quedara oscura.
Retirar el matambre y colocarle algo pesado encima para prensarlo, luego de algunas horas pasar a la heladera. Una vez frío, retirar el film y cortar a gusto.
Se puede acompañar con: Puré, Ensaladas de verduras, Ensalada Rusa etc.
